179. Renskav och lappskojs går också an, myggor jagar vi så ofta vi kan

Rubriken är från en hejaramsa som jag och mitt fotbollslag gjorde när jag var runt 13-14 år och vi skulle på Gothia Cup. Ah, vilka minnen man har med dom tjejerna.

Men det var ju det där med renskav som jag ville få in för jag känner mig otroligt stolt över maträtten som jag fick ihop i afton. Började med att fräsaa lök och vitlök i lite olja. Slängde sedan i renskav och stekte den bara i ett par minuter och kryddade med salt, peppar, muskotnöt och spiskummin innan jag la i ett gäng kantareller. På grund av brist på andra torkade bär så la jag i lite gojibär (tranbär hade kanske passat bättre men man tager vad man haver) och lät lite vätska koka bort. För en krämig konsistens så blandade jag i en stor matsked mjöl i ca 2 dl crème fraîche och blandade ner i grytan. För färg så tillsatte jag lite colorit. Serverade med risotto och det var hur gott som helst!

Renkött är magert, vitaminrikt och även rikt på mineraler. A-, B-, C- och E-vitamin är några av de som finns i renkött. Fetthalten ligger på ungefär 3 % och är av den goda sorten Omega 3. Proteininnehållet är 22 % och eftersom de är naturbetande djur så är köttet rikt på mineraler som järn, selen, kalcium och andra mineraler som är bra för människan.

torkat renkött

Renkött kan förädlas på olika sätt, exempelvis stekas, kokas, torkas, rökas och grillas. Grillad renstek på sommaren är bland det godaste jag vet och torkat renkött går alltid hem som snacks på festen på grund av sin salta goda smak.

Jag har turen att min far varje år köper en hel ren som han sedan styckar och skär ut bitar till renstek, renskav, kokkött, och det som ska torkas. Han maler också ner en hel del till köttfärs. Det gör att nästan allt kött jag äter är renkött (forutom kyckling i stort sett).

Andra tips vad man kan göra med renköttet är att använda det istället för nötkött. I tacos, köttfärssås, hamburgare, biffar och så vidare. Gillar man smaken av renkött så är det minst lika bra (jag tycker bättre) än nötkött. När man steker renkött får man bara vara försiktig så att det inte blir torrt, på grund av den låga fetthalten.

Det godaste jag vet att man kan göra med renkött är att antingen steka vanlig renskav eller souvas, renskav som är lätt rökt, och äta tillsammans med grönsaker och orientdressing i pitabröd.

souvas som steks på öppen eld

Jag ska nu dricka en kopp te innan det är dags att vika in årorna för dagen.

/Emma

~ av emmaluu den måndag, 21 september, 2009.