Mineralämnen

Detta är det första inlägget av en serie inlägg om vitaminer och mineraler, och jag börjar med det sistnämnda.

Mineralämnena delas in i makroelement och mikroelement (spårelement) efter hur mycket vi måste få i oss per dag . Makroelementen ska vi få i oss 100 milligram upp till 1 gram av per dag och när det gäller mikroelementen är behovet från några mikrogram till några milligram. 7 makroelement (kalcium, fosfor, svavel, kalium, natrium, klorid, magnesium) och 8 spårelement (järn, zink, koppar, selen, jod, mangan, kobolt, molybden) har visat sig vara essentiella, eller livsviktiga, för människan. Det finns också andra spårelement (flour, krom, kisel, nickel) som inte har några specifika livsnödvändiga funktioner hos oss men de kan ändå ha betydelse.

Det som många mineralämnen har gemensamt är att genom absorption (upptaget), lagring och utsöndring så regleras koncentrationen i kroppen. Detta sker genom cellerna i tarmen, återutsöndring till tarmen via galla, bukspottkörteln och döda tarmceller, med urinen och genom huden (svett och döda hudceller). Ofta ser man inte bristsymtom förrän efter en lång tid av dåligt intag och symtomen är ofta ospecifika.

Att göra kostregistrering kan ge en bild på hur mycket man får i sig. Men exakt hur mycket är svårt att veta. Detta beror på att mineralinnehållet i maten beror på mineralinnehållet i jorden där man odlar, gödselmedel, fodret som djuren äter och hur man processar maten. Dessutom behöver man veta mer om biotillgängligheten.

Med biotillgängligheten menar man hur stor del av det man äter som kroppen faktiskt använder vilket kan påverkas av många olika faktorer, sådan som exempelvis hämmar och stimulerar upptaget i tarmen. Kroppen har en stor förmåga att anpassa sig när vi inte äter tillräckligt av något mineralämne och ser då till att vi ”sparar” på det vi har och upptaget från maten som passerar i tarmen blir mer effektivt.

Läs mer om:

Kalcium
Fosfor
Svavel
Natrium
Kalium
Klor
Magnesium
Järn
Zink
Koppar
Mangan
Selen
Jod
Molybden och Kobolt
Flour
Krom
Vinadin, Kisel och Nickel