Bröd i tre delar

Man kan tycka att det är lite komplicerat med att göra surdeg, även om man fuskar med lite jäst. Och det är jobbigt när man måste vänta i flera dagar med att få bröd av sin deg. Den här tycker jag ändå är kanon! Totalt har jag kanske lagt ner 15 minuter på att göra dessa bröd. Jag behövde inte gå upp mitt i natten för att se till att få färskt bröd på morgonen.

Dag 1 (kväll):

Smula ner 25 g jäst i en bunke som löses upp i 3 dl fingervarmt vatten. Blanda sedan ner 3 dl grovt rågmjöl och låt stå i 1 dygn.

Dag 2 (kväll):

Efter ca 24 timmar blandar du smeten från gårdagen med 3 dl vatten. Tillsätt sedan 1 tsk salt och 2 msk rapsolja. Till sist ca 10 dl mjöl (jag använde grovt rågmjöl och vanligt vetemjöl, alltid mer vete än råg). Häll i lite mjöl i taget under tiden du bearbetar den (helst med maskin) tills du fått en smidig deg som är lite kladdig.

Låt jäsa i 1,5-2 timmar eller tills degen blivit ungefär dubbelt så stor.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 8 delar. Försök att låta bli den så gott det går.

Lägg delarna på en pappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta med bakhanduk i kylskåpet under natten.

Dag 3 (morgon):

Ta ut bröden från kylen och sätt ugnen på 250 grader. När ugnen är varm – stoppa in bröden och sänk ugnen till 200 grader. Grädda i ca 15 minuter, sen har du nybakade frukostfrallor!