Paj med kallrökt lax och blomkål

4 portioner

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk salt
75-100 g smör eller margarin (den mindre mängden om du använder flytande margarin)

Fyllning:
350-400 g kallrökt lax
1/2 blomkålshuvud
1/2 purjolök

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
Salt och peppar

150 g ost att toppa med

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i pajskalet i en pajform som du sedan ställer in i kylen i ca 10 minuter.

Skär blomkålen och laxen i mindre bitar och hacka purjolöken. Grädda pajskalet i ca 10 minuter i 225 grader. När du tar ut pajskalet sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Lägg lax, blomkål och purjplök i det förgräddade pajskalet. Blanda sedan ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll denna äggstanning över fyllningen. Toppa med riven ost och grädda i 175 grader i ca 35-45 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.

Servera med en fräsch sallad!