Fisksoppa med smak av saffran

Ifall du inte visste det så är fisk snabbmat. Denna soppa tog ca 30 minuter att tillaga.

Fisksoppa med smak av saffran med västerbottentunnbröd 4-6 portioner

400 g skinnfri, benfri lax skurna i kuber
1 msk smör/margarin/olja
1/2 purjolök
1/2 kålrot
1 palsternacka
2 morötter
4 potatisar
Ca 1,5 liter fiskbuljong (på tre buljongtärningar + 1,5 liter vatten eller fiskfond)
1 paket saffran

1 stor bit tunnbröd
150-200 g västerbottensost

Hetta upp matfett i en stor kastrull. Hacka purjolöken och fräs den ett par minuter. Häll på buljongen/fonden och låt koka upp. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg ner dem i soppan och låt koka 15-20 min tills de är mjuka.

Under tiden tar du en stor bit tunnbröd och täcker den med västerbottensost. Värm den sen i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter tills osten har smält och brödet börjar få färg. Skär den i bitar direkt den kommer ur ugnen.

Tillsätt saffran och fisken i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter innan servering!

Smaklig måltid!