Husmanskost när den är som bäst!

I ungefär två-tre veckors tid har jag längtat efter stuvade makaroner och köttbullar. När jag kom hem idag tog jag därför upp lite köttfärs. Jag blandade sedan 4 msk ströbröd med 1 msk potatismjöl och 1,5 dl vatten. Detta fick stå och tjocka till sig i ca 10 minuter. Sedan blandade jag i 400 g köttfärs från ren och 1 ägg, kryddade med salt, peppar och viltkrydda. Rullade sedan blandningen till små bollar som jag stekte på medelvärme.

Hällde sedan ner 1 liter mjölk i en teflonkastrull och lät detta koka upp. Tillsatte 5 dl fullkornsmakaroner och 1 tsk salt. Lät dessa koka under tiden jag stekte köttbullar, så smaka av så känner du när de är klara. Är stuvningen för rinnig kan man reda av med lite ideal- eller vetemjöl. Servera med lite rivna morötter.

image

Annonser

Fisksoppa med smak av saffran

Ifall du inte visste det så är fisk snabbmat. Denna soppa tog ca 30 minuter att tillaga.

Fisksoppa med smak av saffran med västerbottentunnbröd 4-6 portioner

400 g skinnfri, benfri lax skurna i kuber
1 msk smör/margarin/olja
1/2 purjolök
1/2 kålrot
1 palsternacka
2 morötter
4 potatisar
Ca 1,5 liter fiskbuljong (på tre buljongtärningar + 1,5 liter vatten eller fiskfond)
1 paket saffran

1 stor bit tunnbröd
150-200 g västerbottensost

Hetta upp matfett i en stor kastrull. Hacka purjolöken och fräs den ett par minuter. Häll på buljongen/fonden och låt koka upp. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg ner dem i soppan och låt koka 15-20 min tills de är mjuka.

Under tiden tar du en stor bit tunnbröd och täcker den med västerbottensost. Värm den sen i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter tills osten har smält och brödet börjar få färg. Skär den i bitar direkt den kommer ur ugnen.

Tillsätt saffran och fisken i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter innan servering!

Smaklig måltid!

image

Dagens middag

Även om jag hade köpt hem en hel fisk som jag bråkade med, så blev det inte fisk till middag. Istället blev det en kycklingrätt som jag är väldigt förtjust i.

Pastagratäng med grillad kyckling och ädelost (4-5 portioner)

1 hel grillad kyckling
4 port kokt pasta (jag räknade på ca 70 g torrvara per portion)
150 g ädelost
2 dl matlagningyoghurt

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Ta seda loss allt kött från den grillade kycklingen och skär den i mindre delar. Lägg den kokta pastan och kycklingen i en ugnsfast form och blanda. Häll matlagningsyoghurt i en kastrull och smula ner ädelosten. Värm sedan upp så att osten smälter och häll sedan såsen över pastan och kycklingen. Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.

Varnar känsliga läsare!

Idag när jag och pappa var och handlade så hade de filéad lax med rens till riktigt bra pris. Självklart köpte vi hem en fisk och jag tänkte berätta hur man kan använda alla delar.

Först och främst ser man till att ta bort alla benen i fisken. Sedan kan man skära bort stjärt-biten på fisken. Denna kan man frysa in till ett senare tillfälle eller steka den som den är i ugnen ca 20 minuter med salt och citronpeppar.

De två tjockare, stora delarna av fisken gravade jag. Då lägger man filéerna mot varandra med salt (4 msk per kilo), socker (3-4 msk per kilo), grovt krossad vitpeppar (2 tsk per kilo) och mycket dill mellan dem. Dessa ska ligga i plaspåse i kylen i ca 2 dygn. Man ska helst ha tryck på dem och vända dem ca 2 ggr per dygn. Glöm bara inte att frysa ner fisken i ett par, tre dygn innan du äter den så tar du död på eventuella parasiter.

Men resten då?! In i en stor gryta, ett par morötter, en lök, vatten och salt och koka en god fond! Man låter detta koka i ca 20 minuter sedan silar man den och kokar ner. Sen kan man slänga i lite potatis, morot och annat gott i en soppa. Fisk i fisksoppa ska man lägga i precis innan den är klar. Fiskstjärtbitarna från tidigare kan man tärna ner och göra en fisksoppa med.

Gott va?!

image
image
image

Vegetarisk lyx

Detta är en av mina favoriträtter och min absoluta favorit bland vegetariska rätter.

Stekt halloumi med taboule
4 portioner

2 dl couscous
1/2 gurka
2 tomater
1 lök (röd eller gul)
2 dl vatten
Saften från en citron
2 msk olivolja
En kruka basilika eller persilja (välj det du gillar mest)
Salt och peppar

400 g halloumi i skivor

Gör såhär: skär grönsakerna och löken mindre bitar och blanda med couscous i en skål. Tillsätt vatten, olja och citronsaft. Hacka den färska kryddan, salta och peppra och blanda i couscousblandningen och låt stå i kylen i ca en timme.

Stek halloumin i margarin eller smör på medelvärme tills den fått fin färg på båda sidor. Servera varm tillsammans med den kalla taboulen och några oliver. Och eftersom det är fredag är det gott med ett glas rödvin till!

image

Dagens middag

Fiskgratäng 4 port.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 400 g fisk i en ungfast form, salta och vitpeppra. Koka potatismos för 4 portioner som du låter svalna innan du vispar ihop det med ett ägg. Spritsa ut moset runt fisken och ställ in i den i ugnen i tio minuter. Under tiden tinar du lite fryst spenat i mikron som du sedan blandar med 1 dl creme fraiche. Häll över fisken och ställ in gratängen i 10 minuter till. Servera med kokta morötter eller en fräsch sallad. Gott!

image

Supergod tomatsås

Idag gjorde jag hemmagjord pizza. Jag älskar pizza men då pratar vi inte om de fettdrypande grejerna man kan få hem i kartong från stället runt hörnet. Jag vill ha något mer välsmakande och mindre tungt.

Till dagens långpannepizza gjorde jag en egen tomarsås. Denna räcker till ungefär 2 långpannepizzor men har många andra användningsområden. Den kan användas i en lasange, köttfärssås eller en gratäng. Jättegott att använda och göra en vegetarisk äggplantgratäng.

Ingredienser
1 gul lök
1 msk margarin eller olja
2-3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
2 finrivna morötter
400 g krossade tomater
Vatten
Salt och peppar
1 nypa socker
1/2 kruka basilika

Gör såhär: Finhacka löken och fräs den i upphettad margarin /olja. Tillsätt tomatpuré, vitlök och morötter och rör om. Häll ner de krossade tomaterna och nån deciliter vatten så att det blir såsigt. Salta och peppra och släng i en nypa socker. Låt sedan koka i ungefär 5 minuter och hacka under tiden färsk basilika som du tillsätter strax innan den är klar. Sen är den redo att användas!

image

Husmanskost – Rotmos!

Den senaste veckan har jag levt väldigt mycket på resande fot. Jag har provat Statoils lunchalternativ, bland annat baguetter och sallader. När jag väl har kommit hem och hittat lugnet igen så börjar längtan efter RIKTIG mat. Och vad kan kännas mer robust och riktigt än fläskkorv och rotmos. Tror helt enkelt att jag hade brist på husmanskost, för jag har inte ätit varken fläskkorv eller rotmos på år och dar. Men jag fick akuta cravings verkligen! Fläskkorven köpte jag färdig i butik, värmde på i ca 10-15 minuter. Här kommer mitt recept på rotmos:

Rotmos

4-5 portioner

1 mellanstor kålrot
3 morötter
4 större potatisar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljong- tärningar
1 msk smör/margarin
Salt och peppar

Gör såhär: Skala och skär rotfrukterna i tärningar. Lägg ner dem i kokande vatten tillsammans med två buljongtärningar. Skala och skär potatisen i tärningar och lägg i den när rotfrukterna kokat ca 20 minuter och låt alltsammans koka i ca 15 minuter till. Häll sedan av buljongen, men spara den. Mosa de kokta rotfrukterna och potatisen och tillsätt ca 1 msk smör eller margarin. Tillsätt lite av buljongen tills moset fått önskad konsistens. Använd gärna elvisp eller liknande. Smaka av med salt och peppar!

Rödvinsmarinerad frukt

Gjorde detta till tjejmiddagen som vi hade igår. Det blev verkligen jättegott och jag rekommenderar det varmt om du ska stå för desserten till din och dina tjejkompisars middag. Och, det är inte bara tjejer som gillade. Grabbarna som kom hem från innebandyn fick också smaka lite och dom gav mig mycket beröm!

Rödvinsmarinerad frukt
6 portioner

Rödvinsmarinad:
4 dl rödvin
3 dl socker
2 kanelstänger
1/2 tsk vaniljpulver (eller en vaniljstång)
Saften från en halv citron

250 g jordgubbar
4 plommon
2 päron
1 mango

Gör såhär: Koka upp vin tillsammans med socker, vanilj och kanelstång (använder du vaniljstång får du dela på den, skrapa ur fröna och tillsätta både frör och stång i lagen). Låt sjuda några minuter och sedan svalna lite. Tillsätt saften från en halv citron.

Skär frukten i mindre delar, lägg den i lagen och servera direkt eller låt den ligga i kylen och värm upp den lite innan servering. Servera med vaniljglass!

Älggryta

Skrev en statusuppdatering som löd som följer: ”Sjukt mätt! Än en gång lyckades jag. Mannen som får mig kommer bli lycklig för vägen till mannens hjärta går genom magen och jag är grym på matlagning”

Och för att jag är så generös så ska jag såklart dela med mig receptet.

Ingredienser till 4-6 portioner:

ca 1 kg grytbitar älgkött
1 msk margarin till stekning
15-20 steklökar
2-3 dl förvällda trattkantareller
2 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Timjan
1 liter vatten
2 msk kinesisk soja
2 buljontärningar
En skvätt balsamvinäger
3 msk maizena majstärkelse + en skvätt vatten

Gör såhär:
Hetta upp margarinet i en stor gryta. Bryn köttbitarna för att sedan salta, peppra och krydda med timjan.

Lägg ner lökarna och svampen. Tillsätt tomatpuré och rör om.  Häll på vattnet, soja och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka länge, gärna 1-2 timmar, tills köttet är mört. Tillsätt sedan en skvätt balsamvinäger.

Blanda majstärkelse med en skvätt vatten och häll ner det i grytan. Låt koka i 2 minuter – KLART!

Servera med kokt potatis!

%d bloggare gillar detta: